Dès son plus jeune âge, Anthony Kennedy, le fondateur, PDG et chef cuisinier de Kennedy Catering Service, a vécu une histoire d’amour avec la gastronomie. En aidant en cuisine dès l’âge de six ans, Anthony a appris à préparer des plats pour son jeune frère et pour lui-même. Sa mère et lui qualifient affectueusement de « langage de l’amour » le fait de s’occuper des autres à travers la nourriture.Profile shot of Ch

Anthony a appris à être autonome en grandissant auprès d’une mère qui devait travailler de longues heures pour alimenter ses enfants, mais parvenait tout de même à préparer des plats qui leur montraient à quel point elle tenait à eux. Il a suivi l’exemple de sa mère en poursuivant un but précis : nourrir les gens et exprimer ses émotions en utilisant la cuisine comme « langage de l’amour », tout comme le faisait sa mère. C’est une longue tradition familiale qu’il a poursuivie avec ses propres enfants.

Anthony s’est lancé dans l’aventure culinaire en tant que plongeur dans un restaurant d’une chaîne populaire alors qu’il n’avait que quinze ans. En 2004, Anthony a commencé sa carrière dans le secteur des services alimentaires, et a gagné en notoriété et en expérience tout en se formant dans le service traiteur. Il a ensuite lancé sa propre entreprise en 2019. Au départ, l’entreprise a fonctionné comme une agence de conseil mais pendant la pandémie il a dû s’adapter à l’évolution constante des règles et des réglementations. Finalement, Anthony a réussi à allier sa passion pour la nourriture et son désir d’inspirer les autres avec son entreprise de service traiteur spécialisée dans les camps de vacances, mais qui peut aussi accueillir des événements plus petits ou privés comme les Bar/Bat Mitzvahs, les mariages et les fêtes d’anniversaire.

Tout au long de sa carrière, Anthony a été une source d’inspiration pour de nombreuses personnes en soutenant les agriculteurs et les ingrédients locaux, en faisant don de restes de nourriture à des banques alimentaires et à Feed It Forward (une organisation à but non lucratif dirigée par le chef Jagger Gordon), et en transmettant son savoir aux enfants. Après avoir commencé chez lui avec ses propres enfants, il transmet maintenant également sa passion pour la cuisine aux enfants qu’il sert dans les camps de vacances.

Ce qui motive le plus Anthony, c’est de transmettre le goût pour la cuisine, surtout aux jeunes. Il explique que la nourriture dans les camps de vacances a mauvaise réputation; on dit qu’elle n’est pas bonne, ou qu’on ne sert aux campeurs que des macaronis au fromage mal préparés.

« J’essaie de m’assurer que, peu importe qui mange ou quelles que soient les restrictions alimentaires, la nourriture et l’amour pour la nourriture soient mis en avant. »

Pour Anthony, la plus grande récompense est de voir un enfant apprécier son repas. Bien qu’Anthony ait relevé de nombreux défis dans le secteur des services alimentaires, comme la hausse des prix des aliments, les problèmes d’approvisionnement en ingrédients et les pénuries de personnel, il se bat constamment pour que les restrictions alimentaires des enfants soient prises en compte et que la valeur nutritionnelle soit une priorité.

En tant que propriétaire d’entreprise noir, Anthony veille à ce que son équipe soit composée de personnes issues d’un large éventail de groupes démographiques, et offre l’égalité des chances à tout son personnel. Après avoir rencontré des obstacles en raison de son ethnicité, il est heureux de constater que le secteur a évolué de manière positive. Ses origines trinidadiennes lui posent maintenant rarement problème.

Nous avons demandé à Anthony ce qu’il avait appris au long de sa carrière, et il a simplement répondu : « l’endurance ». Il a ensuite expliqué que les services alimentaires sont un secteur difficile qui exige de travailler de longues heures et d’être constamment en déplacement. Cela peut être très décourageant.

« De nombreux chefs de file du secteur m’ont appris que c’est dans ces moments-là qu’il faut serrer les poings et aller de l’avant. Cela aide toujours lorsque vous êtes entouré de personnes qui vous encouragent. »

Foodbuy est fière d’aider Anthony et son entreprise. En retour, il apprécie notre partenariat, et déclare : « Foodbuy a été une excellente source de réseautage et a vraiment contribué à réduire certains coûts et prix des aliments que nous voyons grimper à cause de l’inflation. »

 

 

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