Bayview Golf and Country Club
Une oasis au coeur de la ville
Le Canada possède certains des plus beaux terrains de jeu naturels au monde, et les clubs de golf bénéficient sans aucun doute d’une grande partie de cette beauté. Qu’il s’agisse des majestueuses escapades en montagne du Canada, des forêts luxuriantes de la campagne ou des plaines des prairies, vous trouverez toujours un endroit où jouer. Même nos villes les plus densément peuplées sont parsemées d’oasis qui permettent d’échapper au bruit constant et à la circulation.
Découvrez le Bayview Golf & Country Club à Thornhill (Ontario). Foodbuy a eu l’occasion de s’entretenir avec le chef exécutif Chaminda Gamage, qui a plus de 30 ans d’expérience en tant que chef cuisinier dans des hôtels cinq étoiles et des clubs de golf privés, au sujet de son club et de ses relations avec les membres et les partenaires fournisseurs, et de la manière dont ils influencent sa cuisine.
Conçu en 1960 par l’architecte Robbie Robinson, membre du Temple de la renommée du golf canadien, et rénové par le célèbre concepteur de terrain Doug Carrick, le Bayview Golf and Country Club figure régulièrement parmi les 100 meilleurs terrains de golf du Canada selon le magazine Score. C’est une communauté prospère qui propose des activités tout au long de l’année, un parcours stratégiquement difficile et magnifiquement préservé pour tous les niveaux de jeu, des piscines de type station balnéaire et l’accès à des restaurants gastronomiques que toute la famille peut apprécier.
Bayview GCC est membre de ClubProcure depuis plus d’une décennie, recevant de l’aide pour des programmes basés sur des solutions afin d’affecter positivement la rentabilité et de se conformer aux niveaux de service. Le Bayview GCC accueille plus de 2 500 membres qui s’attendent à un festin pour les yeux avec le confort supplémentaire d’un repas cuisiné à la maison.
« Nos membres ont besoin de solutions alimentaires locales de haute qualité pour répondre à leurs attentes. Étant donné que beaucoup de nos membres viennent plusieurs fois par semaine, nous devons offrir une grande variété et des options en rotation. Cela ajoute une pression supplémentaire à nos opérations d’arrière-boutique », explique le chef Chaminda.
Le chef Chaminda estime que les pressions accrues en matière d’approvisionnement sont l’une des principales raisons pour lesquelles il fait appel à ClubProcure/Foodbuy en tant que fournisseur de solutions GPO (Organisme de groupement d’achats).
« Je travaille avec ClubProcure/Foodbuy depuis de nombreuses années, depuis mon précédent poste au King Valley Golf Club. Ma représentante au sein de ClubProcure/Foodbuy, Elizabeth McKechnie, comprend mon activité et je me fie à ses commentaires.
« J’attends de ClubProcure/Foodbuy qu’il soit le prolongement de mon équipe. C’est le seul groupe qui peut offrir et gérer la gamme et la variété de produits de restauration et de services de soutien dont nous avons besoin pour satisfaire nos membres. »
ClubProcure/Foodbuy offre une large gamme de produits de restauration et de services de soutien provenant de plus de 400 fournisseurs, des rapports personnalisés pour faciliter les tendances d’achat, les objectifs budgétaires, les idées de menus, les nouveaux produits de recherche et de développement, et la responsabilité tout en proposant des solutions d’économie de revenus. Les options sont nombreuses avec des fournisseurs tels que Abell Pest Control, Chef Works pour les uniformes de cuisine ou d’accueil, Tournament Proshop pour les articles portant un logo, Canadian Linen pour le linge de la salle à manger, John Deere pour l’entretien des terrains, Diversey Chemicals, les petits articles et l’équipement de cuisine provenant de United Trimen. Les protéines fraîches de MacGregors, Leadbetter’s ou Fresh Start pour les fruits et légumes permettent à Chaminda de réaliser des économies sur les factures et d’augmenter ses marges.
Foodbuy, la société mère de ClubProcure, est la plus grande organisation d’approvisionnement en services alimentaires d’Amérique du Nord et la solution GPO la plus utilisée en Amérique du Nord par les entreprises qui cherchent à réaliser des économies et des gains d’efficacité en tirant parti de volumes d’achat massifs.
Les données et les rapports sur les tendances culinaires de Clubprocure/Foodbuy constituent l’une des principales plateformes utilisées par le chef Chaminda. Les représentants de Foodbuy travaillent en collaboration avec les représentants des distributeurs afin de rapprocher l’entreprise du membre des fournisseurs et des produits qui offrent la qualité, l’efficacité et la variété que la clientèle de niche, telle que celle du Bayview Golf & Country Club, mérite et attend.
« Je reçois des tendances mensuelles et des analyses culinaires qui ont un impact direct sur la façon dont nous préparons nos sélections de menus. Elles m’informent sur les questions et les tendances en matière de produits dont nous devrions tirer parti pour nos membres. »
Chaminda a ajouté : « Récemment, Elizabeth nous a aidés à harmoniser nos achats de produits frais et nous a également aidés à nous approvisionner en uniformes. Nous avons considérablement raccourci notre temps d’exécution en tirant parti du réseau de fournisseurs de Foodbuy et nous avons réalisé d’importantes économies. C’est une situation gagnant-gagnant. »