Les petites économies font une grande différence
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Le défi :
Les objectifs étaient d’examiner et de réduire le coût des marchandises à l’arrivée, ainsi que d’évaluer les opérations actuelles pour trouver des possibilités d’amélioration de l’efficacité.
La solution :
– Foodbuy Culinary Solutions, en collaboration avec la société de gestion, a mené une étude de conseil sur le site du Convention Center à la demande de la direction du site.
Le leadership.
– Grâce au rapport sur la conformité des clients, Foodbuy Culinary Solutions a pu travailler directement avec les clients.
avec le chef cuisinier et le directeur de la restauration de l’établissement pour obtenir des dépenses locales
factures. Les dépenses locales ont été optimisées par le principal fournisseur local tandis que l’équipe Foodbuy
l’optimisation des dépenses dans les grandes lignes.
– Après une analyse approfondie des achats, de tous les points de vente, de la composition des menus, du marketing et de la gestion des stocks, la Commission a décidé de mettre en place un système de gestion des stocks.
Foodbuy Culinary Solutions a été en mesure d’identifier 126 000 dollars d’économies annuelles.
sur la propriété avec une proposition de plus de 20 000 $.
Les résultats :
- Taux de conversion de 85 % ; 51 articles convertis sur 60
- 8 000 dollars d’économies grâce au recours à des fabricants sous contrat
- 22 000 dollars d’économies grâce à l’adoption de pizzas fraîches
- 5 000 dollars d’économies en convertissant les fromages râpés et les fromages en tranches.
- 26 000 dollars d’économies grâce à la conversion à des fournisseurs régionaux de viande, de fruits de mer et de spécialités.
- Gain de revenus de 3 000 $ en vendant des ailes de poulet en portions de 10 dans un point de vente.
- 34 000 $ de gain de revenus en égalisant le prix de 10 ailes de poulet dans trois restaurants
- Augmentation de 3 000 dollars du chiffre d’affaires de l’In Room Dining (IRD) en égalisant les prix et en veillant à ce que l’IRD ait un prix supérieur à celui du restaurant principal.
- 4 000 $ d’allocation de nouveau volume (VA/Rebate) pour la propriété
- $106K Gain total d’économies/de recettes sans tenir compte des conversions supplémentaires