4 questions à poser sur votre programme d’achat de fruits et légumes

À l’approche de l’été, alors que les fruits et légumes sont au cœur des préoccupations, de nombreux prestataires de services alimentaires se demandent peut-être s’ils disposent du meilleur programme d’achat de fruits et légumes locaux ou régionaux pour leur activité. Il peut être difficile de répondre à cette question. L’achat de fruits et légumes est l’une des catégories de produits les plus complexes à analyser. En outre, les fruits et légumes étant des denrées périssables, il convient de tenir compte d’un certain nombre de facteurs spécifiques. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une liste exhaustive, vous trouverez ci-dessous quelques-unes des questions qu’il convient de se poser pour évaluer la solution d’achat de fruits et légumes pour votre exploitation et pour déterminer si une autre option pourrait mieux répondre à vos besoins.

Avez-vous la certitude que le programme est proposé à un prix compétitif ?

Pour atteindre les objectifs financiers de votre organisation, assurez-vous que les prix de vos programmes sont compétitifs par rapport à ceux pratiqués sur le marché. Les propriétaires de programmes doivent être en mesure d’expliquer clairement comment ils établissent des comparaisons et doivent disposer d’une structure contractuelle qui les protège contre l’escalade des conditions du marché. Lorsque vous évaluez vos options, recherchez un partenaire qui offre la transparence sur toutes les composantes du prix, y compris le fret et les marges des distributeurs.

Entretenir des relations avec les producteurs et les distributeurs peut s’avérer compliqué, c’est pourquoi vous devez trouver un partenaire qui vous facilite la tâche. Certains négocient différents coûts en votre nom, y compris les coûts des producteurs, les coûts de transport et les coûts de distribution. Tenez également compte de leur volume d’achat de produits. L’envergure du propriétaire du programme peut donner une certaine assurance que le programme de fruits et légumes est compétitif.

Le programme propose-t-il un réseau de distributeurs locaux gérés au niveau national ?

Lorsqu’on étudie un nouveau programme d’achat de fruits et légumes, il est essentiel de comprendre l’étendue de la couverture du programme. Le marché des fruits et légumes, très fragmenté, est composé d’une multitude de fournisseurs locaux indépendants. Si votre opération est d’envergure nationale, vous devez passer un contrat avec un partenaire capable de vous fournir des fournisseurs locaux dans tout le pays. Mais tous les partenaires potentiels qui se targuent d’une présence nationale n’offrent pas le même niveau de flexibilité. Il est important de savoir si la couverture est liée à un seul fournisseur de fruits et légumes en fonction du marché ou si le partenaire d’approvisionnement passe un contrat avec plusieurs fournisseurs sur chaque marché afin de donner de la flexibilité aux unités et d’assurer la compétitivité du programme.

Quelles mesures votre fournisseur de fruits et légumes prend-il pour garantir la sécurité et la qualité des aliments destinés à ses clients ?

La sécurité alimentaire et la qualité sont des éléments extrêmement importants à analyser lors du choix de votre partenaire producteur. Vous devez avoir la certitude que votre partenaire garantit que les produits sont sûrs, légaux et qu’ils peuvent répondre aux attentes en matière de qualité. A-t-il mis en place des processus pour prévenir et/ou minimiser les risques d’épidémie ou d’exposition et peut-il le prouver ? Examinez de près les pratiques du propriétaire du programme en matière de sécurité alimentaire et d’assurance qualité à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement. Comment gère-t-il ses fournisseurs ?

Certains proposent des équipes dédiées à l’assurance qualité qui surveillent de près l’USDA, la FDA et d’autres organismes pour les rappels et les retraits de produits. Il est également important de savoir si le plan d’assurance qualité du partenaire potentiel prévoit l’identification, la traçabilité et le rappel du produit, ainsi que des protocoles de rappel détaillés afin d’éviter toute exposition potentielle. La plupart des fournisseurs obtiennent et maintiennent une certification dans le cadre de programmes de certification de la sécurité alimentaire référencés et reconnus par le groupe international Global Food Safety Initiative (GFSI). En outre, certains vendeurs exigent des producteurs qu’ils incluent des certificats d’assurance dans leurs contrats afin de s’assurer que vous êtes couvert.

En tant que catégorie de produits frais, les fruits et légumes peuvent faire l’objet de rappels plus fréquents. Il vaut donc la peine de consacrer plus de temps à s’assurer que votre partenaire comprend l’importance de la sécurité et qu’il peut agir rapidement en cas de besoin.

Quelles sont les ressources supplémentaires mises à disposition par le fournisseur du programme ?

Lorsque vous étudiez les options qui s’offrent à vous en matière de programmes de production, il est essentiel de prendre en compte les ressources qu’un partenaire pourrait offrir et qui pourraient apporter une valeur ajoutée à votre exploitation. Certains proposent des rapports détaillés et une assistance client centralisée. D’autres peuvent également proposer des équipes dédiées aux catégories et à l’approvisionnement pour gérer les produits sous contrat et assurer la cohérence tout au long du cycle de la chaîne d’approvisionnement. Il est également important de se renseigner sur les types d’informations qu’un partenaire peut offrir. Il existe un large éventail de ressources industrielles qui suivent les conditions du marché. Ces informations peuvent vous être utiles lorsque vous prenez des décisions d’achat pour vos unités. En outre, certains fournisseurs proposent des guides de commande et une gestion de la conformité, sur demande, afin de garantir que vos unités achètent les bons produits sous contrat et gèrent leurs programmes de produits de la manière la plus efficace possible.

Si votre entreprise privilégie les relations commerciales avec des fournisseurs appartenant à des minorités et issus de la diversité, il est important de savoir si un partenaire potentiel dispose d’un nombre suffisant d’options contractuelles. Interrogez le fournisseur sur son portefeuille de fournisseurs diversifiés et sur la manière dont il défend la diversité au sein de l’industrie. Il en va de même pour la durabilité. Examinez les pratiques durables qu’il utilise et la manière dont il suit les performances dans ce domaine. Certains peuvent également être en mesure de fournir des rapports détaillés dans des domaines spécifiques tels que l’agriculture biologique et l’agriculture locale.

Le choix d’un partenaire pour les fruits et légumes peut s’avérer difficile, mais ce n’est pas une fatalité. Foodbuy aide à gérer chaque élément de la chaîne d’approvisionnement afin d’assurer la transparence et la cohérence pour tous les membres. Si vous souhaitez en savoir plus sur nos programmes de produits locaux et régionaux, n’hésitez pas à nous contacter.