Passez à l’action avec votre stratégie d’approvisionnement
Cliquez ici pour télécharger une version PDF de cette étude de cas.
Le défi :
Le membre utilise le rapport de conversion trimestriel pour identifier les possibilités d’économies pour ses clients les plus importants, en particulier les universités et les centres médicaux. De nombreux sites clients peuvent ne pas donner suite aux recommandations d’optimisation fournies dans les rapports en raison de contraintes de temps ou d’autres préoccupations opérationnelles qui doivent être examinées. En outre, le membre savait qu’il pouvait y avoir d’autres possibilités d’économies pour les unités au-delà de ce qui pouvait être identifié dans leurs rapports.
La solution :
Foodbuy a déployé l’équipe de Culinary Solutions sur les sites des clients du membre afin de procéder à une évaluation complète. L’équipe a passé en revue les menus et les recettes afin d’identifier les possibilités d’économies et a facilité les coupes de produits et avec le partenaire de distribution à grande échelle dans les installations des clients les plus importants. Grâce aux coupes de produits, l’équipe de Culinary Solutions a pu fournir des conseils sur la stratégie et le développement des menus, rationaliser les unités de stock et les fournisseurs, et éduquer et former à la sélection et à l’achat des produits.
Les résultats :
Grâce à notre étroite collaboration et à la résolution des problèmes, Foodbuy a pu obtenir les résultats suivants pour les clients du membre :
- Fonctionnement des casinos
- L’utilisation des contrats pour les catégories de produits découpés a augmenté de 42 % quatre mois après le découpage initial.
- Les remises ont augmenté de 35 000 $ après 4 mois
- Grand centre de restauration d’une université du Midwest
- L’utilisation des contrats pour les catégories du découpage des produits a augmenté de 48 % après un an.
- Cafétéria et restauration de l’hôpital
- L’utilisation des contrats pour les catégories du découpage des produits a augmenté de 27 % après un an.
- Établissement de santé universitaire
- L’utilisation des contrats pour les catégories du découpage des produits a augmenté de 14 % après neuf mois.