L’équipe des solutions culinaires de Foodbuy aide les membres à développer et à déployer un nouveau menu pour le petit-déjeuner
Cliquez ici pour télécharger un PDF sur la façon dont l’équipe de Culinary Solutions a aidé ce membre à mettre en place un nouveau menu pour le petit-déjeuner.Click Here to download a PDF of how the Culinary Solutions team helped this Member implement a new breakfast menu.
Le défi :
Due to resource limitations caused by the impact of COVID-19, employees who had little experience in food and beverage were suddenly asked to take on prep and service responsibilities. Additionally, this Member implemented the immediate closure of self-service breakfast buffets, which had been the standard at many locations. As a result, the Member was looking for support in creating a cost-effective rotational breakfast program for their properties that was easy to replicate, easy to prepare, and provided hot and cold options for their guests.
La solution :
L’équipe des solutions culinaires de Foodbuy a été sollicitée pour apporter son expertise et ses recommandations afin d’aider ce membre à créer un programme de petit-déjeuner répondant à ses besoins. Après une semaine de collaboration, l’équipe des solutions culinaires de Foodbuy a suggéré un programme de petit-déjeuner en rotation sur 4 jours, comprenant une option chaude et une option froide à emporter, complétées par des fruits. Elle a également fourni l’accès à un outil unique d’élaboration de menus qui a permis de mettre à jour les prix de façon régulière afin de contrôler les coûts.
Les résultats :
- L’équipe des solutions culinaires a créé le nouveau menu en moins d’une semaine, une fois que les besoins ont été définis.
- Le menu donnait des indications sur les produits à acheter chaque jour et comprenait des descriptions de produits, des nombres, des coûts par unité et des associations de produits pour les solutions alimentaires et les solutions jetables.
- Le menu a été déployé dans l’ensemble du portefeuille d’établissements du membre en tant qu’option unique pour les hôtels à service sélectif et en tant que supplément de menu pour les établissements à service complet.