Naviguer dans les opérations des clubs d’aujourd’hui : L’expérience du Ottawa Hunt Club avec Foodbuy Canada
Gérer un club privé de golf et de loisirs aujourd’hui implique de concilier la hausse des coûts, les défis liés à la main-d’œuvre et l’évolution des attentes des membres, souvent simultanément. Au Ottawa Hunt Club, un club privé ouvert toute l’année et accueillant une clientèle diversifiée, la rigueur opérationnelle et l’approvisionnement stratégique sont devenus essentiels pour maintenir une expérience haut de gamme tout en maîtrisant les pressions financières.
Comme de nombreux clubs à travers le pays, le Ottawa Hunt Club continue de faire face à des difficultés de recrutement, notamment pour les postes en cuisine. L’inflation a également entraîné une augmentation des prix des menus, ce qui peut créer des tensions lorsque les attentes des membres ne correspondent pas aux réalités du marché. Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement ajoutent une complexité supplémentaire, nécessitant parfois des substitutions qui ne sont pas toujours bien accueillies. Ensemble, ces pressions exigent une approche plus réfléchie et proactive des opérations alimentaires et boissons.
L’équilibre entre le contrôle des coûts et la qualité reste une priorité constante pour le club. Le Ottawa Hunt Club s’appuie sur des pratiques solides en matière d’achats et de gestion des stocks, la réduction des déchets, la polyvalence des ingrédients et des relations durables avec les fournisseurs pour gérer efficacement les coûts. L’adhésion à un groupement d’achats est devenue un élément clé de cette stratégie, permettant au club de maintenir la cohérence tout en naviguant dans la volatilité des prix, notamment dans des catégories sensibles comme les protéines, où le bœuf demeure un point de pression majeur.
Les préférences des membres évoluent également. Le Ottawa Hunt Club constate une forte demande pour la bière sans alcool, proposant désormais jusqu’à dix options différentes, ainsi qu’un intérêt accru pour les bières locales et les vins en consignation. La commodité est devenue une autre priorité, avec une offre élargie de produits « grab-and-go » et une application permettant aux membres de commander à l’avance pour le parcours ou à domicile. En coulisses, les données et les rapports jouent un rôle essentiel dans la prise de décision. En s’appuyant sur les chiffres, le club est mieux préparé à expliquer les ajustements de prix et les décisions opérationnelles à ses membres.
Foodbuy Canada soutient ces efforts en agissant en arrière-plan comme un partenaire d’approvisionnement fiable. Grâce à des structures de remise transparentes, l’optimisation des fournisseurs et une expertise par catégorie, Foodbuy aide le Ottawa Hunt Club à améliorer sa performance financière sans perturber les relations établies avec les fournisseurs. Dans certains cas, de petits changements ont généré des résultats mesurables, comme l’identification de produits de substitution permettant des économies annuelles tout en maintenant la qualité.
« Foodbuy a été très transparent dès le départ concernant les remises et avantages attendus. Recevoir un chèque de remise chaque mois est excellent pour la comptabilité, et savoir que Foodbuy opère toujours en arrière-plan procure une tranquillité d’esprit. » — Scott Lucano, Ottawa Hunt Club
Pour le Ottawa Hunt Club, la valeur de travailler avec Foodbuy dépasse les remises. Ce partenariat apporte une confiance dans les décisions d’approvisionnement, un soutien en période de pression sur les coûts et un accès à des informations qui aident le club à rester concentré sur la livraison d’une expérience cohérente et de haute qualité pour ses membres. Pour les autres clubs qui évaluent des partenaires d’approvisionnement, la transparence, la facilité d’utilisation et l’alignement avec l’industrie demeurent essentiels et, selon l’expérience de Scott, Foodbuy répond à ces trois critères.