Chef Jeff Dell : Un voyage culinaire de 38 ans

Chez Foodbuy, nous avons le privilège de travailler avec des chefs qui apportent leur expérience, leur passion et leur créativité. Le chef Jeff Dell est l’une de ces personnes dont le parcours de 38 ans dans l’industrie est un exemple de la diversité des rôles et des possibilités qu’offre l’industrie culinaire.

Chef Jeff Dell

Pour le chef Jeff Dell, le monde culinaire a été plus qu’une simple carrière; c’est une passion à vie. Jeff a commencé son parcours il y a 38 ans dans une entreprise de restauration locale, en épluchant des carottes et des pommes de terre. Il n’a pas fallu longtemps pour qu’il tombe amoureux de l’excitation des événements et de la joie de travailler avec la nourriture et les gens. Après avoir suivi le programme de gestion culinaire de George Brown, il a perfectionné ses compétences à l’Imago Corporation, au Duncan St. Grill et au Vinnies, avant de s’aventurer dans la haute gastronomie au Pineapple Inn, à Unionville.

La carrière de Jeff a progressé au fur et à mesure qu’il évoluait dans le secteur des grandes surfaces, travaillant avec des restaurants Prime comme Pat & Mario’s, pour finalement rejoindre le groupe Milestones en 2003. D’abord chef cuisinier, il a rapidement gravi les échelons pour devenir chef exécutif, puis directeur culinaire de Cara. Aujourd’hui, Jeff agit à titre de chef exécutif et de ressource culinaire pour Foodtastic, soutenant les marques FSR.

Jeff occupe plusieurs fonctions dans le domaine de la recherche et du développement pour Milestones et Monza, tout en inspirant, motivant et formant ses équipes. Il se passionne pour le maintien de l’intégrité et du caractère unique de chaque marque tout en relevant les défis de l’augmentation des coûts alimentaires et de la pénurie de main-d’œuvre. Malgré ces obstacles, Jeff reste concentré sur l’amélioration de l’expérience des clients, en garantissant la cohérence, le profil des saveurs et la valeur de toutes les marques Foodtastic.

Jeff souligne que la hausse des coûts des aliments est une préoccupation importante pour son équipe. « Alors que les prix des aliments continuent d’augmenter, le maintien de nos marges devient de plus en plus difficile. Nous accordons une grande importance à Foodbuy en tant que partenaire nous fournissant des renseignements et des données essentiels. Nous nous concentrons maintenant sur la stabilité des prix, car nous croyons qu’il existe une équation cruciale à notre proposition de valeur que nous voulons préserver. »

« Notre objectif est d’améliorer nos expériences », poursuit Jeff, « parce qu’il est essentiel pour nous d’exceller en matière de cohérence, de profil de saveur et d’expérience du consommateur, de nos associés à nos invités, pour respecter notre proposition de valeur. »

Ses conseils pour les chefs en herbe? « Restez concentré sur vos objectifs et rappelez-vous ce qui vous a amené dans ce secteur d’activité. N’oubliez pas l’étincelle qui a enflammé votre passion. Poursuivez la recherche et la formation, car ce secteur en constante évolution nécessite une croissance permanente. Et surtout, amusez-vous! Nous faisons partie d’un secteur responsable de créer des expériences mémorables, alors efforcez-vous toujours de rendre les gens heureux. »

L’histoire du chef Jeff Dell souligne la diversité et le potentiel au sein de l’industrie culinaire. Son parcours de la cuisine au leadership et son engagement à encadrer la prochaine génération de chefs démontrent la variété des cheminements de carrière offerts à ceux qui sont passionnés par la nourriture. Chez Foodbuy, nous sommes fiers de faire la lumière sur des carrières aussi inspirantes, et nous restons dévoués à soutenir des chefs comme Jeff alors qu’ils continuent d’améliorer l’expérience gastronomique et d’inspirer les autres dans l’industrie.