Étude de cas

Transformez votre stratégie d’approvisionnement en action

PROFIL DES MEMBRES

Ce membre est une firme de GPO avec plusieurs milliards de dépenses de clients. Leurs clients comprennent l’éducation, les soins de santé, l’hospitalité et les restaurateurs commerciaux. Le membre examine régulièrement les besoins opérationnels de ses clients en matière de service alimentaire, exécute des analyses SWOT approfondies des opérations des services alimentaires et élabore des plans stratégiques pour aider ses clients à repositionner leur orientation opérationnelle.

DÉFI:

Le membre utilise le rapport trimestriel de conversion pour identifier les opportunités d’épargne pour leurs plus grands clients, en particulier les collèges et les centres médicaux. Bon nombre des emplacements des clients ne peuvent pas agir sur les recommandations d’optimisation fournies dans les rapports en raison de contraintes de temps ou d’autres préoccupations opérationnelles qui doivent être vérifiées. En outre, le membre savait qu’il pourrait y avoir d’autres possibilités d’économies unitaires au-delà de ce qui pourrait être identifié dans leurs rapports.

Solution

Foodbuy a déployé l’équipe de solutions culinaires aux emplacements clients du membre pour effectuer une évaluation complète. L’équipe a examiné les menus et les recettes pour identifier les possibilités d’épargne et faciliter les coupes de produits et avec le partenaire de distribution Broadline dans les plus grandes installations du client. Grâce aux coupes de produits, l’équipe des solutions culinaires a été en mesure de fournir des consultations sur la stratégie et le développement des menus, de rationaliser les SKU et les vendeurs, et d’éduquer et de s’entraîner sur la sélection et l’achat de produits.

RÉSULTATS:

Grâce à notre collaboration étroite et à notre résolution de problèmes, Foodbuy a pu fournir les résultats suivants aux clients du membre:

  • Opération de casino
    • L’utilisation du contrat pour les catégories dans la Coupe du produit a augmenté de 42 4 mois après la coupe initiale
    • Les rabais ont augmenté de 35 k $ après 4 mois
  • Grande salle à manger de l’Université Midwestern
    • L’utilisation du contrat pour les catégories dans le découpage de produit a augmenté 48 après un an
  • Cafétéria de l’hôpital et salle à manger
    • L’utilisation du contrat pour les catégories dans la Coupe du produit a augmenté de 27 après un an
  • Établissement universitaire de santé
    • L’utilisation du contrat pour les catégories dans la Coupe du produit a augmenté de 14 après neuf mois

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