Nouvelle année, nouveau menu : Adopter les tendances de l’alimentation saine en 2025

Alors que la nouvelle année commence, les exploitants de services alimentaires partout au Canada se préparent à répondre aux préférences changeantes des consommateurs, avec une tendance qui se distingue particulièrement : l’alimentation saine. Les Canadiens sont de plus en plus conscients de leur santé et de l’impact de l’alimentation sur l’environnement; ainsi, l’adoption d’options à base de plantes et d’articles de menu nutritifs continue d’évoluer. Pour 2025, ce mouvement présente une occasion passionnante pour les professionnels des services alimentaires d’innover, d’attirer de nouveaux consommateurs et d’augmenter leurs résultats.

Le gain en popularité des choix alimentaires sains et à base de plantes

Les Canadiens font des choix réfléchis quant à leur régime alimentaire, avec des sondages récents montrant que 43 % des Canadiens recherchent activement des options de menu plus saines lorsqu’ils mangent à l’extérieur. Parmi celles-ci, les alternatives à base de plantes se sont imposées comme un moteur majeur.

L’alimentation à base de plantes est passée d’une préférence de niche à un mouvement grand public. Les consommateurs recherchent des substituts de viande, et sont également attirés par des façons novatrices d’intégrer des fruits, des légumes et des grains entiers dans leur alimentation.

Agriculture Canada a déclaré : Les tendances courantes dans toutes les catégories d’aliments emballés sont axées sur les produits qui ciblent le consommateur « soucieux de sa santé », lesquels sont composés d’ingrédients naturels, fortifiés ou fonctionnels. Les produits à base de plantes ou riches en protéines sont également de plus en plus en demande. Les substituts laitiers à base de plantes devraient augmenter d’un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,3 % (2023 à 2028).

Au-delà des options à base de plantes, nous voyons également un intérêt pour les aliments fonctionnels en 2024, c’est-à-dire composés d’ingrédients qui offrent des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base. Les aliments fermentés, les graines riches en omégas et les protéines alternatives gagnent en popularité alors que les consommateurs cherchent à améliorer leur santé intestinale, à renforcer leur système immunitaire et à soutenir le bien-être en général.

Pourquoi c’est important pour les exploitants de services alimentaires

Pour les chefs, les exploitants et les gestionnaires, suivre le rythme de ces tendances n’est pas seulement une stratégie, c’est une nécessité. Une étude menée par Restaurants Canada a révélé que près de la moitié des Canadiens s’attendent à ce que leurs choix de repas s’alignent sur leurs objectifs de santé. Répondre à cette demande implique l’offre de menus adaptés aux flexitariens, aux végétariens et même à ceux qui recherchent des gourmandises plus saines.

Intégrer des choix sains à votre menu

Repenser les menus pour inclure des articles axés sur la santé ne signifie pas sacrifier la saveur ou la créativité. Les partenaires fournisseurs de Foodbuy offrent une multitude de ressources pour aider les exploitants à effectuer cette transition de façon fluide.

• Greenfield Natural Meat Co. de Maple Leaf : En tant que chef de file en matière de protéines durables, Maple Leaf offre une variété de produits avec étiquette soulignant la transparence de produits qui favorisent des repas plus sains. Leur gamme Lightlife à base de plantes et leurs options de viande sans antibiotiques permettent aux chefs de répondre à divers besoins alimentaires tout en conservant un goût exceptionnel.
• Danone Canada : Offrant des alternatives sans produits laitiers comme le lait d’amande Silk ou les yogourts Activia riches en nutriments, Danone permet aux exploitants de services alimentaires de préparer des plats qui sont à la fois gourmands et soucieux de la santé. Les parfaits au yogourt, les boissons fouettées à base de plantes ou les options de crème à café sans produits laitiers sont des ajouts au menu simples mais qui ont un impact important.

• Kellogg’s: En tant que marque de confiance, Kellogg’s offre des produits considérés comme sains parce que bon nombre d’entre eux sont faits de grains entiers, comme l’avoine et le blé, qui sont riches en fibres et en nutriments essentiels. De plus, ils offrent une variété de produits enrichis de vitamines et de minéraux, aidant à soutenir une nutrition équilibrée.

L’intégration de ces ingrédients peut créer des options de menu attrayantes comme des hamburgers à base de plantes, des bols de grains avec d’autres protéines ou même des versions saines d’aliments réconfortants.

Avantages pratiques pour les exploitants

Cibler les tendances en matière de santé entraîne des avantages opérationnels. Les menus plus sains incluent souvent des ingrédients économiques comme les lentilles, les pois chiches et les légumes de saison, ce qui peut améliorer les marges bénéficiaires. De plus, le fait de faire appel à des fournisseurs comme Maple Leaf et Danone assure l’accès à des ingrédients de qualité, soutenus par le pouvoir d’achat de Foodbuy, le plus grand organisme de groupement d’achats au Canada.

Chez Foodbuy, nos partenariats avec des fournisseurs de confiance garantissent que nos membres ont accès aux meilleurs ingrédients, aux produits novateurs et aux solutions d’approvisionnement adaptées à leurs besoins. Foodbuy offre une valeur inégalée, des économies de coûts et un accès à une expertise de pointe dans l’industrie.

Le thème « Nouvelle année, nouveau menu » est plus qu’une résolution : c’est une occasion de s’aligner sur les attentes des consommateurs et de se démarquer dans un marché concurrentiel. En adoptant des tendances alimentaires saines, les exploitants de services alimentaires peuvent créer des menus qui ravissent les consommateurs et favorisent le succès à long terme.