Comment maximiser l’expérience de votre stade en matière d’alimentation et de boissons ?

Les supporters ont aujourd’hui plus d’options que jamais pour assister à un événement, car le paysage numérique continue d’évoluer. Pour rester compétitifs et se différencier, les équipes et les sites consacrent davantage de ressources à l’optimisation de l’expérience des fans en matière de restauration dans leur stade. La restauration est l’un des principaux facteurs d’expérience que les supporters citent comme raison d’assister à un événement, et il existe plusieurs stratégies que les sites peuvent mettre en œuvre pour créer une expérience unique, agréable et pratique.

Présenter des histoires uniques sur l’alimentation locale

Le mélange de nourriture et de boissons façonne une histoire dans chaque site qui va au-delà d’un simple match. Et chaque histoire est différente. Ce que préfèrent les fans inconditionnels d’une franchise NFL de longue date dans le Midwest peut ne pas convenir à ceux qui se rendent pour la première fois dans un stade de baseball flambant neuf sur la côte ouest.

Il est vrai que les hot-dogs et le pop-corn sont toujours les produits les plus vendus dans de nombreux stades, et cela ne changera pas. Cependant, de plus en plus de supporters s’attendent à trouver au stade quelque chose qui n’est pas disponible ailleurs. L’introduction de saveurs locales plus recherchées est essentielle. Une histoire culinaire convaincante et bien conçue permet de combiner les deux. Comment les supporters qui veulent un hot-dog peuvent-ils l’obtenir plus facilement et au bon prix ? Et quelles sont les options supérieures disponibles pour ceux qui veulent un repas mémorable au stade ?

L’introduction d’une identité de marque unique pour les concessions est une approche, telle que l’initiative STL Kitchen plate-forme culinaire à l’Enterprise Center de St. Louis. D’autres lieux nouent des relations avec des restaurants et des chefs locaux afin d’établir une crédibilité culinaire locale. Les activations de la série des chefs, comme le concours annuel de cuisine rotative, sont des exemples de ce type d’activités Programme culinaire au Wrigley Field montrent la puissance de ces partenariats. Dans ces cas, les stades travaillent avec des chefs et des restaurants locaux pour s’approvisionner en produits, spécifier des recettes et élaborer des menus de marque que l’on ne trouve que dans le stade.

Offrir une valeur ajoutée en matière de F&B pour maximiser l’expérience des supporters dans votre stade

Lorsque les fans dépensent de l’argent pour acheter des billets, ils veulent savoir qu’ils obtiennent plus qu’une simple entrée dans la salle de spectacle. Le prix et la commodité de la restauration apportent également une valeur ajoutée. Un engagement à réduire les prix des produits préférés des supporters peut avoir des effets en cascade, en incitant les supporters à acheter de la nourriture et des boissons à l’intérieur des sites plutôt que de manger ailleurs, et en augmentant la satisfaction générale des supporters.

Mercedes-Benz Stadium, domicile des Falcons d’Atlanta (NFL), a mis en place un menu « Fan-First » en mai 2016. Le menu a été conçu pour faire baisser les prix – les supporters pouvaient acheter un hot-dog, des frites et un soda pour seulement 7 dollars – et comprend les produits les plus commandés par les supporters, comme les hot-dogs, les hamburgers, les pizzas, les frites, les nachos, le pop-corn, les bretzels, les bouteilles d’eau et les bières nationales. En plus des prix abordables, des marques de qualité supérieure et des restaurants locaux sont proposés pour donner plus de choix aux fans.

Le programme « Fan-First » a eu un impact positif sur les recettes et l’heure d’arrivée des supporters – plus de 6 000 supporters des Falcons par match sont arrivés au stade plus tôt en 2017 que les années précédentes pour profiter des options de restauration. L’objectif du Mercedes-Benz Stadium n’était pas nécessairement d’obtenir des résultats financiers, mais d’utiliser la nourriture et les boissons pour améliorer l’expérience des supporters. Cela a porté ses fruits puisque les Falcons se sont classés premiers dans les enquêtes sur l’expérience des fans de la NFL en 2017.

Réimaginer l’expérience des sièges haut de gamme

Les sites cherchent également à améliorer l’expérience dans les espaces premium et tout compris, car les préférences des supporters ont changé au fil des ans. Les grandes entreprises achetaient traditionnellement des loges privées pour faire venir leurs clients aux événements, mais aujourd’hui, nombre d’entre elles commencent à se demander si elles ont réellement besoin d’une loge entière. Certaines optent pour des abonnements saisonniers et envisagent de nouveaux espaces pour les billets.

De leur côté, les sites évoluent vers des espaces de restauration plus partagés. Au lieu de se rendre dans une loge et de commander de la nourriture, les fans partagent des espaces de restauration avec huit à dix loges, qui comprennent une table de chef plus traditionnelle ou une station d’action. Les fans restent assis dans leur propre loge, mais se rendent dans un espace commun pour accéder à la restauration. Cette option permet aux clients de choisir plus d’options alimentaires tout en payant un coût par personne et par match. D’autres espaces de restauration tout compris sont accessibles à un plus grand nombre de supporters et s’accompagnent d’un abonnement annuel. Enfin, certains sites permettent aux supporters détenteurs de billets d’entrée générale d’accéder à un espace de restauration tout compris, moyennant un coût supplémentaire par match.

Les préférences des supporters et les expériences qu’ils vivent continuent d’évoluer, et les sites doivent donc envisager de faire évoluer leur structure de restauration pour maximiser la valeur ajoutée qu’ils apportent aux supporters. Il ne s’agit plus seulement de faire des bénéfices, mais d’offrir aux supporters une expérience qui les incite à quitter leur canapé et les incite à revenir.