Comment tirer parti de la puissance des expériences culinaires pour stimuler l’innovation et fidéliser le personnel ?
Avec plus de 76 millions de baby-boomers qui commencent à s’installer dans des établissements pour personnes âgées, le paysage de la restauration des seniors évolue rapidement et les résidents exigent de l’innovation, de la variété et des produits de qualité. Les consommateurs seniors sont de plus en plus intéressés par des horaires de repas flexibles, des options plus saines et plus adaptées à leur culture et des plats préparés sur commande et personnalisés selon leurs propres goûts. Pour rester dans la course, les établissements pour personnes âgées sont constamment à la recherche de nouvelles façons de se démarquer et d’offrir les plans de restauration les plus attrayants.
L’année dernière, Foodbuy a travaillé avec l’un de nos membres Senior Living pour apporter un éclairage supplémentaire sur l’innovation culinaire. Navigator est le plus grand GPO des États-Unis, offrant des produits et des services pour le marché des soins de santé en site alternatif, avec 74 % de son activité dans les soins de longue durée. Avec plus de 10 000 membres et 24 000 établissements, Navigator cherchait des moyens de retenir les employés des services de restauration dans leurs unités tout en mettant en œuvre de nouveaux concepts de menus innovants qui plairaient à leurs résidents et attireraient de nouvelles personnes âgées.
L’équipe des solutions culinaires de Foodbuy a aidé Navigator à développer une expérience de deux jours au cours de laquelle les chefs des unités de Navigator ont été invités à participer à une session de formation pratique unique où ils ont acquis des compétences importantes telles que l’amélioration de la qualité des aliments et de la nutrition tout en introduisant de nouveaux éléments de menu qui sont délicieux et à la mode. Les principaux fournisseurs de Foodbuy ont participé à la formation et un chef de chaque marque a présenté les produits préférés du programme Foodbuy et a montré comment utiliser le produit de manière créative et produire de nouveaux plats pour les résidents. À la fin de la formation, les chefs présents sont repartis avec un livre de cuisine proposant des recettes telles que les crevettes Bang Bang, la pizza noire et bleue, le pain plat à l’avocat et les pennes aux lentilles rouges avec aubergines et noix de pin. Armés de nouvelles compétences et connaissances culinaires, ces chefs sont retournés dans leurs unités pour commencer à innover dans leurs cuisines et améliorer leur stratégie en matière de restauration.
L’équipe des solutions culinaires de Foodbuy est heureuse de collaborer avec d’autres membres de Foodbuy pour fournir des services similaires à ceux qu’elle a fournis à Navigator. En outre, elle constitue une ressource unique pour obtenir des informations sur les tendances culinaires, des recommandations de produits et bien plus encore.